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    特色小吃类

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    陕西凉皮凉面雷竞技Raybet官网
    雷竞技Raybet官网课程:陕西凉皮凉面雷竞技Raybet官网 所属类别:特色小吃类

    简介:【菜品简介】 陕西凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白、薄、光、软、筋、香而闻名全......

    课程级别:入门级  雷竞技Raybet官网周期:一周

    雷竞技Raybet官网时间:全日制  课程学费:询价

    课程简介

    【菜品简介】

    陕西凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白、薄、光、软、筋、香而闻名全国,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,不论男女老少,凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。而陕西凉皮因其投资小、利润大、回报快,也成为小吃经营的首选项目之一。陕西的风味小吃中,凉皮是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。陕西的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。

    【主要种类】

    陕西凉皮凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇皮。凉皮口味,也就是凉皮特点,前面说了,突现筋薄细穰四大特色。筋是说劲道,有嚼头薄,是说蒸得薄细,是说切得细穰,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。凉皮吃法,不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿

    品味轩陕西凉皮

    【教学内容】

    1、手工凉皮的加工和制作。

    2、辣椒油和料水的标准配方熬制技术。

    3、麻将、酸菜、麻辣、怪味四种口味。

    4、凉皮拌料的制作。

    5、凉皮辅料的加工技术

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