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    学习时间: 随到随学,不限学时

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    干锅田螺,是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。田螺劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

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    【干锅田螺制作】

    1、食材明细:

    猪大肠、土豆、食盐、色拉油、醋、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、大葱、白糖、豆瓣酱、香叶。

    2、简述流程:

    田螺清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除田螺内的油块。

    烧一锅水,放田螺、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒煮,沥干水分备用。

    锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味

    加入豆瓣酱,继续熬煮油料,再放入田螺翻炒,加入生抽、糖、醋,加入大葱炒均匀即可。

    雷竞技Raybet官网流程

    1、田螺清洗、码味及初加工。

    2、红油炼制及配方。

    3、素菜、荤菜的切配方法。

    4、调料品的识别及质量认定。

    5、田螺的炸制及炒制的工艺技巧。

    6、摆盘方式及经营技巧。

    7、味型包括孜然味、酱香味、麻辣味等多种味型。

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